En la finca del Río de Castellnovo se producen vinos bio dinámicos y ecológicos de autor a partir de las variedades francesas Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y de las variedades autóctonas Bobal y Garnacha.

Nuestros caldos se laboran de forma artesanal familiar y ecológica. Madurando y conservando en unas cuevas labradas en la mano izquierda del río Palancia.

Allí con cariño y esmero nuestra familia y de forma manual elabora los vinos.

El primero de los vinos realizado en la finca es el Pago de Paulina. Paulina, abuelo del mentor y encargado de la finca, era el dueño de todos los viñedos que aquí existían y en su memoria se elabora.

En la actualidad elaboramos un coupage denominado Heretat de Carolineta un vino de autor que combina todas las variedades existentes en la finca.

Estos vinos reposan el del interior una cueva que mantienen su temperatura durante la todo el año a 15 °C.