En la finca del Río de Castelnovo se encuentran plantadas cerca de 3 hectareas de caqui de la variedad rojo brillante. Este fruto conocido como “Persimon” ,de pulpa dura, es recolectado en madurez y terminado de madurar en cámaras para eliminar la astringencia.

Con un marco de plantación de 3 × 5 metros aproximadamente existen 55 árboles por hanegada. Se ha realizado en ellos una esmerada poda que facilita una maduración y un calibre óptimo. Se trata de un producto natural, de alta calidad y con un sabor puro que conserva todas las propiedades organolépticas, las vitaminas y las características intrínsecas del fruto.